Kosher-mat, även känd som Kasher, är maten som följer de regler som beskrivs i Torahn - judarnas heliga bok - och som antas av det judiska samfundet idag. Ordet, översatt till portugisiska, betyder "adekvat" eller "gott", det vill säga allt som är lämpligt för konsumtion av judar. Reglerna skapades på jakt efter en renare diet som ger näring åt kropp och själ. Kött, mejeriprodukter och grönsaker ingår i denna diet, men för att kunna betraktas som kosher måste maten uppfylla en rad strikta regler under produktion och beredning, förutom att de övervakas av en specialiserad myndighet. Kontrollera reglerna för koshermat och vilka livsmedel som släpps.
När allt kommer omkring, vilka livsmedel anses vara kosher?
Kosher mat är inte vegetariskt, men köttkonsumtion måste följa en rad regler både vid produktion och beredning av rätterna. Dessutom får kött inte blandas med mjölk och mejeriprodukter när som helst eller under lagring. För att få denna kost måste köttet komma från ett idisslare, så kaniner och grisar ingår inte. Fåglar som kyckling, kalkon, gås och anka accepteras också, men rovfåglar - det vill säga som matar på andra djur - är inte tillåtna. När det gäller fisk är endast de med skalor och fenor tillåtna, medan kräftdjur och blötdjur är förbjudna från denna typ av mat. Dessutom kan djuret inte lida när det dör och dess blod inte kan konsumeras, så det är nödvändigt att tvätta köttet noggrant innan det förbereds.
När det gäller mjölkkonsumtion måste en rabbin följa mjölkningsprocessen för att kontrollera djurets ursprung och se till att det inte finns någon förorening av produkten. Vid tillverkning av derivat är det nödvändigt att inspektera att det inte finns någon förorening eller användning av redskap som också användes vid köttproduktion. Livsmedel som konsumeras utan begränsningar kallas parve och är alla de som växer på marken, såsom frukt, grönsaker och spannmål. Ägg betraktas också som parv och kan ätas med kött och mejeriprodukter, men du måste se till att det inte finns något blod i skalet eller att ägget måste kasseras. Den enda begränsningen är för druvprodukter - som vin - som måste åtföljas av en rabbin för att få producera.
Varför antar människor som inte är judar kosherdieter?
Nyligen har många människor utanför det judiska samfundet antagit en kosherdiet, särskilt vegetarianer och veganer. Många gör detta val för att säkerställa att maten de konsumerar inte är förorenad med kött eller andra animaliska produkter. Andra antar denna diet på jakt efter en hälsosammare diet, eftersom det således är möjligt att känna till matens ursprung - eftersom strikta inspektioner av kosherorgan är en ytterligare garanti för livsmedelskvaliteten. Certifierade livsmedel är också mindre mottagliga för kontaminering och innehåller mindre bekämpningsmedel och konserveringsmedel.
