För dem som älskar pasta är en bra maträtt med gnocchi att äta med ögonen! För att hålla vår diet balanserad och uppfylla alla näringsbehov har fit gastronomi förnyat nya versioner, vilket skapat mer naturliga alternativ för att ersätta det traditionella receptet. De är vegetabiliska gnocchi och andra grönsaker, tillverkade till exempel med rödbetor, sötpotatis, squash etc. som gör varje maträtt mer färgstark, välsmakande och hälsosam.
Gnocchi är en så klassisk och speciell maträtt att den till och med har sitt eget minnesdatum varje månad: var 29: e firas "gnocchi of fortune", en tradition av italiensk mat, där en sedel läggs under tallriken för att ge lycka och rikedom. Hela denna historia hindrar dock inte nya versioner och anpassningar. Enligt nutritionisten Bianca Sermarini är det möjligt att byta pasta mot vissa grönsaker utan att förlora aspekterna av struktur och smak. Hon rekommenderar, som de bästa alternativen, rödbetor, sötpotatis (lila eller vita) och baroa, som hjälper till med gnocchi och också ger hälsofördelar:
"Sötpotatis är ett alternativ rikt på betakaroten, järn, fibrer och kalcium, reglerar tarmen och kontrollerar kolesterol. Det har lågt glykemiskt index, det vill säga det tar längre tid att bli blodsocker. , har kalcium, järn, fosfor, kalium, magnesium, betakaroten, vitamin C och B-komplex, vilket hjälper till att stärka ben och tänder ", förklarar nutritionisten och betonar fördelarna med rödbetor, vilket också är ett bra alternativ för att förbereda gnocchi:
"Rödbeta, med endast 38 kalorier per 100 gram, är denna knölrot rik på proteiner, nitrater och fibrer. Dessa fibrer är av pektintyp, som bildar en slags gel i magen, som har funktionen att hjälpa till att eliminera toxiner och fettmolekyler, vilket garanterar detox- och viktkontrollegenskaper ", tillägger proffsen.
Potatis gnocchi recept för din mat
Ingredienser (för degen):
- 600 g kokt och pressad palsternacka
- 1 kopp rismjöl
- 1 tesked salt
- 1 äggula
För såsen:
- 3 krossade vitlöksklyftor
- 1 hackad lök
- 1 kg mogna tomater
- ¼ kopp rött vin
- 3 matskedar olivolja
- Salt, oregano, svartpeppar, persilja och basilika efter smak
- Riven härdad ostparmesan att servera
Beredningsläge:
För gnocchi: Lägg i pastinak, äggula, rismjöl och salt i en medium skål. Blanda allt tills degen är homogen. Häll rismjölet på en plan yta. Rulla degen i långa remsor. Skär i bitar av gnocchi med hjälp av en kniv och lägg åt sidan. Koka upp vatten i en stor kruka. När det kokar, lägg bitarna av gnocchi långsamt. När de går upp tar du bort dem med en sked. Servera med såsen på toppen och avsluta med basilika och riven ost om du föredrar.
För såsen: Skär tomaterna grovt och slå i en mixer tills det blir en homogen juice. Fräs lök och vitlök med olja i pannan. Tillsätt tomatsås, salt, oregano och svartpeppar i grytan och koka upp. När det kokar, sänk ner värmen och låt den koka i 45 minuter. Tillsätt persilja, rött vin och basilika. Koka ytterligare 10 minuter innan du serverar över degen.
Konsumtion: Vilka är de nödvändiga försiktighetsåtgärderna?
Bianca Sermarini varnar: "När det gäller diabetiker är de mest skadliga livsmedlen de med hög belastning och glykemiskt index, eftersom de ökar mängden glukos i blodet och cellerna inte kommer att kunna absorbera det, vilket kan få många konsekvenser för patienten. Det är därför det är viktigt att veta att en nutritionists vägledning är grundläggande för utarbetandet av en adekvat diet för varje fall ", avslutar nutritionisten.
