För veganer och vegetarianer som vill förnya hamburgare, vad sägs om att prova nya kryddor och kryddor för att komplettera maträtten? Kolla in fyra alternativ med hälsosamma såser som ger det "upp" i mellanmålen, vilket ger ännu fler näringsämnen och ger en explosion av smaker till måltiden.
Var det en sojaburger, kikärter, zucchini och till och med havregryn, hemligheten med att tillaga veganska smörgåsar ligger i kryddan. Såser blir därför viktiga komplement för att ge maträtten en intensiv och slående smak. Enligt kock Rodrigo Dias kan vissa såser hjälpa till att öka denna veganska maträtt och göra den ännu mer smakrik:
"Karamelliserad lök, champignonsås, träsås med lök, cashewnötsgrädsås är några alternativ", indikerar den professionella som gör sina recept tillgängliga för dessa hamburgare. Kolla upp!
1 - Recept: Cashewnötsås
Ingredienser:
- 1 kopp cashewnötter (lämna fuktgivande över natten)
- 1/2 kopp vatten
- 1 citron
- Salt att smaka
Beredningsläge:
Lägg alla ingredienser i en mixer och blanda tills de är mycket krämiga.
2 - Recept: Champignonsås
Ingredienser:
- 250 gr svamp (helst Shitake)
- 1/2 kopp grönsaksbuljong
- 1/2 kopp vitt vin
- 1/2 rödlök
- 2 kryddnejlika brasiliansk vitlök
- 1 tesked vetemjöl
- Olivolja
- Salt och peppar
Beredningsläge:
1 - Tvätta svampen och skär dem i remsor (tvätt beror mycket på var de kommer ifrån, i allmänhet använder jag dem bra och jag behöver inte tvätta dem, bara rengöra dem väl)
2 - Skär vitlök och lök i små bitar
3 - Häll oljan i en kastrull och värm upp på låg värme
4 - Tillsätt vitlök och lök och rör om tills den är gyllenbrun
5 - Lägg till de skurna svamparna
6 - Koka i 5 minuter under omrörning
7 - Tillsätt en halv kopp vitt vin och rör om tills alkoholen avdunstar.
8 - Blanda en tesked vetemjöl med lite kallt vatten och tillsätt vätskan i pannan.
9 - Tillsätt peppar och 1/2 kopp buljong.
10 - Sänk värmen och koka i 10 minuter, rör om ofta och såsen blir tjockare.
3 - Recept: Karamelliserad lök
Ingredienser:
- 3 lila eller vita lökar
- Olivolja
- Lite balsamvinäger
- Vatten (valfritt)
- 3 till 5 matskedar socker (jag föreslår att du sätter 3 och gradvis får rätt)
- Lite salt
Beredningsläge:
1 - Skala och skär lökarna i skivor. (tunnare blir den med gräddstruktur, det beror på din smak)
2 - Placera olivoljan, de skurna lökarna och en nypa salt i en kastrull. Låt stå på låg värme tills lökarna är nästan transparenta.
3 - När löken är färdig, tillsätt sockret och låt stå på hög värme för att karamellisera löken.
4 - Rör om kontinuerligt tills lökarna är guldbruna.
5 - Tillsätt sedan lite balsamvinäger när det är brunt. Det är vinäger som ger lök färg och smak. Om de är torra, tillsätt lite vatten.
6 - Ta av från värmen och låt vila.
7 - Om du märker överflödig olja, ta bort den
4 - Recept: Träsås med lök
Ingredienser:
- 1 lagerblad
- ⅓ kopp grönt te
- ½ lök
- 1 kopp te
- ½ kopp (te) osötad sojamjölk
- 1 matsked shoyo
- 2 matskedar fullkornsmjöl
- 1 kopp (te) Madeiravin (om du inte har det kan du använda ett torrt rött vin, men kom ihåg att det inte blir en Madeirasås utan en vinsås)
- 1 nypa kummin
- 1 nypa muskot
- 1 nypa svartpeppar
- 1 tesked olivolja
- Salt att smaka
Beredningsläge:
1 - Värm oljan i en kastrull och tillsätt lök och lagerblad.
2 - Fräs tills den är gyllenbrun.
3 - Tillsätt lukten grön, kummin, muskotnöt och svartpeppar. Rör om och tillsätt vatten. Låt det koka.
4 - Ta bort lagerbladet och placera beredningen i mixerskålen.
5 - Tillsätt de två matskedarna fullkornsmjöl och vispa tills det blir en homogen blandning.
6 - Sätt tillbaka den i pannan och tillsätt vinet, sojasås, vegetabilisk mjölk och salt. Låt sjuda i 5 minuter och rör om hela tiden.
* Rodrigo Dias är en kock genom utbildning, med specialiseringar i Sydamerika och Europa. Kocken gör sin Facebook-sida tillgänglig för kontakt och annan information: Rodrigo Dias
