Våra matvanor var inte alltid desamma, förstår du? Under koloniala Brasilien, till exempel, var kassavamjöl, majs och torkad fisk basfoder för många brasilianer. Och även om dessa livsmedel fortfarande finns på vår meny har mycket förändrats sedan dess. Vill du veta om de viktigaste skillnaderna i våra matvanor över tiden? Fortsätt bara läsa!
Ris tog platsen för kassavamjöl som det främsta ackompanjemanget i det brasilianska köket
Ris är en av de mest universella livsmedel du har, eller hur? Det används i asiatiska, europeiska och naturligtvis brasilianska rätter på flera sätt. Men visste du att man under kejsartiden använde kassavamjöl som huvudackompanjemang? Numera är saker olika, eftersom det finns flera versioner av ris - vitt, brunt, parboiled, arborealt, svart, multigrain och liknande - som ingår i vår meny. Intressant, eller hur?
Tidigare gris och andra djur användes för att steka mat
När man steker mat (till exempel potatis, kassava och kött) använder man ofta vegetabiliska oljor eller till och med den elektriska fritösen (vilket är ett hälsosammare alternativ till och med). Tidigare var dock det vanligaste att använda djurfett (som fläskfett) för att förbereda stekt mat.
Det mest märkliga är att den här metoden kan vara ännu friskare än den som för närvarande används. Detta beror på att när vegetabilisk olja värms upp frigör den ämnet akrolein, som är giftigt och kan vara förknippat med uppkomsten av vissa typer av cancer. På grund av detta betraktas ister som ett bra alternativ jämfört med vegetabiliska oljor.
Obs: Det är värt att komma ihåg att airfryer (elektrisk fritös) vinner från de två alternativen ovan, med tanke på att maten i detta fall stekes genom den heta luften.
Med den industriella revolutionen förändrades processen för produktion och konservering av livsmedel mycket
Den industriella revolutionen medförde en rad förändringar i produktionsprocessen för alla livsmedel. Bearbetade produkter (industriellt beredda), flera konserverade versioner (mjölk, spannmål, baljväxter, kaffe och kött) dök upp, bortsett från försäljnings- och distributionsprocessen som blev mer dynamisk. En annan intressant punkt är att folk tidigare brukade äta mer naturliga livsmedel - trots allt började bekämpningsmedel faktiskt bara användas från 1940-talet. Intressant, eller hur?
