Kraftfull, välsmakande, hälsosam ... Mjölk är närvarande i maten sedan de första dagarna av livet, oavsett ålder. Det kan vara av animaliskt eller vegetabiliskt ursprung och vara en källa till viktiga näringsämnen som hjälper till att göra vår organism mer balanserad. Ta reda på vilka som är de bästa typerna av mjölk och upptäck fördelarna.
Enligt nutritionisten Sheila Basso är djurmjölk förmodligen en av de enda livsmedel som syftar till att ge näringsämnen och immunologiskt skydd genom antikroppar mot det nyfödda, vilket kan förklara dess höga näringsvärde:
"Sammansättningen av djurmjölken, i kombination med en balanserad fördelning av vissa komponenter och den höga smältbarheten, gör mjölk till en av de viktigaste komponenterna i mänsklig näring", förklarar yrkesmannen.
Vegetabilisk mjölk, som kan beredas med frön, oljeväxter och andra spannmål, såsom soja, används till exempel för laktosintoleranta dieter (mjölksocker), för att göra en detox, undvika mejeriprodukter, eller för anhängare av vegansk mat, som inte konsumerar någon typ av mat av animaliskt ursprung.
Djurmjölk: vad är dess hälsofördelar?
De många attribut som tilldelats mjölk beror på dess höga näringsvärde, som nämnts av Sheila Basso. Dess näringsämnen inkluderar:
- Proteiner: De deltar i alla kroppens strukturer, bidrar till muskelutveckling, förbättrar immunsystemet och balanserar nervsystemet.
- Vitamin A: Antioxidantmedel som ansvarar för att fördröja för tidigt åldrande av celler, vilket förhindrar verkan av fria radikaler i kroppen. Vitaminet förbättrar också ögons hälsa och förhindrar makuladegeneration.
- Kalcium: Det mest näringsämnet i mjölkderivat är den höga koncentrationen av detta mineral. Kalcium är det mest lämpliga för utveckling och förstärkning av ben och muskler under hela livet, och i åldern är näringsämnet det som förhindrar benskörhet.
- Kolhydrater: Det är också möjligt att hitta kolhydrater i drycken, detta ämne är ansvarigt för att generera energi och disposition för kroppen, vilket gynnar dem som utövar fysiska aktiviteter.
* Vitaminerna D, E och K finns också i drycken, om än i mindre mängder. Förutom järn, lipider och fettsyror som också gör mjölk ännu mer fördelaktigt för konsumtion.
Typer av djurmjölk: känn variationen i denna dryck
- Integral: Det är den mest konsumerade och den som drabbas av minst kemiska processer. Den har en större mängd fett i sin sammansättning och är därför den mest lämpliga för barn, vilket undviker undernäring och brist på näringsämnen.
- Halvskum: Dess egenskaper liknar mycket mjölkens egenskaper, men denna typ av dryck genomgår en process där mängden mjölkfett minskar. Med endast 1,5% fett är halvskummad mjölk indikerad för dem som vill gå ner i vikt gradvis och naturligt.
- Skummad: Denna version av mjölk har endast 0,5% fett, vilket indikeras för personer som behöver minska mängden av ämnet dagligen. Under processen att ta bort fettet kan en del av vitaminerna gå förlorade, så drycken bör rekommenderas av en professionell, i en balanserad dietplan.
- Standardiserat: Även om det går igenom samma process som halvskummad mjölk, håller den här versionen mängden fett intakt till hela (3%). Således har drycken mer vitaminer och mineraler som gör kroppen mer näring.
- Pulvermjölk: Enligt Sheila Basso är denna mjölk termiskt behandlad och uttorkad: "Den har god mikrobiologisk kvalitet, så länge den är beredd med vatten av gott ursprung eller kokt. Den kan vara hel eller skummad", förklarar han.
- Avdunstat: Detta är helmjölk, värmebehandlat och delvis avlägsnat och mängden vatten i drycken. Det har inget tillsatt socker och är indicerat för kulinariska beredningar.
- Noll laktos: Indikerad för de som är intoleranta mot detta ämne, denna dryck går igenom laktosuteslutningsprocessen men garanterar de näringsämnen som finns i mjölk, såsom proteiner, kalcium, kolhydrater etc.
Vegetabilisk mjölk: hälsosamma alternativ till begränsande dieter
Beredda av soja, mandel, kastanjer, ris eller andra livsmedel, är dessa drycker lämpliga för hälsosam kost, särskilt i händelse av begränsningar på grund av allergier eller laktosintoleranser. Även om dessa livsmedel inte ersätter djurmjölk, kan de också vara mycket näringsrika på grund av mängden nyttiga ämnen.
Näringsämnena i dryckerna varierar beroende på maten som används för beredning, till exempel för Sheila Basso, mandelmjölk, är en bra källa till mineraler: "Mandel är en källa till mineraler såsom magnesium, kalium, mangan, koppar, kalcium, fosfor, järn och cancerbekämpande antioxidanter. Mandlar är rika på enkelomättade fetter, samma typ av fett som finns i olivolja, vilket hjälper till att få ett hälsosamt hjärta. En kopp dryck (240 ml) innehåller 70 kcal ", analyserar den professionella.
Exempel på vegetabilisk mjölk: ta reda på vilka livsmedel som blir den hälsosamma drycken
- Kastanjemjölk: Med mycket få kalorier i sin sammansättning, är drycken lämplig för människor som vill gå ner några kilo utan att ge upp god och hälsosam mat. Kastanjemjölk är fortfarande rik på kalium, ett viktigt mineral för att förbättra hjärt-kärlhälsan och även förbättra muskel- och benutvecklingen. Paranötter har också bra nivåer av vitamin E, en antioxidant som hjälper till att hålla huden frisk och ung längre.
- Rismjölk: För spannmålsfläktar kan denna dryck beredas hemma och ger extremt viktiga näringsämnen för vårt välbefinnande. Rismjölk är kolesterolfri och blir en bra proteinkälla, vilket gynnar immun- och nervsystemet. Mjölk kan också berikas med andra näringsämnen, såsom kalcium- och B- och C-vitaminer, som förhindrar för tidig cellåldring och fördröjer verkan av fria radikaler.
- Kokosmjölk: Denna dryck bär alla fruktens näringsämnen. Således är den rik på fettsyror som blir en energikälla för kroppen och ändå gynnar hjärnans och hjärtans hälsa. Som en bra källa till C-vitamin hjälper kokosmjölk att hålla kroppen frisk, fri från förkylning, influensa och annan inflammation.
Havremjölk: Förutom att det är laktosfritt och hjälper till med intoleransdiet, innehåller inte havremjölk gluten, vilket gör det till ett bra alternativ för personer med celiaki. Dess näringsegenskaper inkluderar fibrer, som gynnar tarmtransit och fytomelatonin, ett ämne som är ansvarigt för att säkerställa en god natts sömn och minska symtomen på sömnlöshet, vilket hjälper kroppen att slappna av.
Andra typer av mjölk - sesam, yam, solros, soja och nötter är också bra exempel på vegetabilisk mjölk och hjälper till att öka näringsintaget i kroppen.
* Sheila Basso (CRN 21 557) är specialist på klinisk näring och fetma, viktminskning och hälsa från Federal University of São Paulo (Unifesp). Professionellen gör hennes Facebook-sida tillgänglig för kontakt: Benvenutri
