Visste du att i Brasilien kan samma mat (maträtt eller ingrediens) få ett oändligt antal namn? Det är viktigt att komma ihåg att vi bor i ett mycket varierat kontinentalt land med mycket kulturell och gastronomisk rikedom. Därför är det vanligt att det finns variation när det gäller nomenklaturen för vissa livsmedel. Men hänvisar alla valörer till samma mat? För att ta bort denna tvivel och bättre förstå ämnet förberedde vi en berättelse med några livsmedel som får olika namn i hela Brasilien. Kolla upp!
Tangerine kallas 'bergamot' i söder och 'tangerine' i sydöstra och mellanvästern
Källan till vitamin A, C, B-komplex, antioxidanter och mineraler som kalcium, kalium och fosfor, mandarin är en mycket näringsrik och välsmakande citrusfrukt - konsumeras färsk, i form av juice, sylt eller godis i hela Brasilien. Men beroende på landets region får det ett annat namn, vet du?
I södra staterna kallas tangerin till exempel ofta bergamott (eller vergamota), medan i sydöstra och mellanvästra (främst i Goiás, São Paulo och Minas Gerais) kallas frukten mandarin. Vad många inte vet är dock att dessa nomenklaturer (både 'skvaller' och 'bergamott') inte är något annat än olika typer av mandarin. I synnerhet mandarinen extraheras från den läckra citrusväxten, har en syrlig smak och en mycket stark arom.
'Aipim', 'manioc' och 'manioc' är tre namn för samma rot
En annan mat som genererar debatt för att ta emot olika namn i Brasilien är kassava - rot rik på fiber, kolhydrater, C-vitamin och mineraler som magnesium, fosfor, kalcium och kalium. I delstaterna Nordost och i en del av Norden är det vanligaste att till exempel kalla detta mat kassava.
I Rio de Janeiro, São Paulo och i de flesta stater i söder, mellanvästern och i vissa städer i nordöstra, kallar folk vanligtvis denna rotkassava eller kassava. Ett intressant faktum är att de tre nomenklaturerna faktiskt hänvisar till samma mat - det vill säga det finns ingen differentiering av typen av kassava.
Pumpa kallas "jerimum" i vissa delar av nordost
Även om det mesta av Brasilien använder namnet pumpa, finns det några delar av nordöstra som hänvisar till samma mat som jerimum. Källa till fibrer, antioxidanter, vitaminer från B- och C-komplexet, pumpa är en typ av frukt som kan användas vid beredning av puréer, soppor, sallader, gömställen, pajer och grytor.
'Potato-baroa', 'mandioquinha' eller 'persiljapotatis' avser samma knöl
Tillhör gruppen knölar är baroa-potatisen en viktig källa till fiber, kolhydrater och dessutom är den mycket god - den är utmärkt för beredning av puréer, grytor, sallader och är utsökt när den kryddas med persilja, basilika och andra örter. Men visste du att det också kan ges olika namn?
I Minas Gerais och Rio de Janeiro är till exempel det vanligaste att kalla denna knöl baroa potatis. I de flesta städer i nordöstra och i São Paulo är det mest använda namnet mandioquinha. I städer i Paraná och andra stater i Syd- och Mellanvästern är det i sin tur ofta känt som persilja. Alla avser emellertid samma mat.
Vinägrett och kampanjsås är faktiskt två olika rätter
Vem har aldrig förberett en vinägrett (eller kampanjsås) att servera på lunchgrillen? Denna maträtt är känd i olika regioner i Brasilien och genererar generellt mycket debatt på grund av namnvariationen. I Rio de Janeiro är till exempel det vanligaste att använda termen "sås till kampanjen", medan i städerna Paraná och São Paulo används namnet "vinägrett" mer.
Men även om de flesta tror att de två termerna hänvisar till samma maträtt, är det en bra skillnad mellan de två. Kampanjsåsen består ursprungligen av en blandning av hackad vinäger, tomater, paprika och lök. Vinägretten, som är av fransk ursprung, består faktiskt av en blandning av vinäger eller citron med olivolja, salt och olika oljor. Intressant, eller hur?
Obs! Det finns andra livsmedel, förutom de vi nämnde, som får olika namn i hela Brasilien. Räkna frukt, till exempel, kallas "tallkotte" eller "ata" i vissa städer i nordöstra. Den typiska söta skålen av São João gjord med vita majskorn och pulveriserad kanel kallas canjica i söder, sydöstra och federala distriktet och kallas mungunzá i större delen av nordöstra delen. I vissa regioner i landet är det känt som majsgröt, vit majsgröt eller till och med åsnete.
