Har du hört talas om Slow Food? Denna rörelse, som kan översättas som "slow food", grundades av den italienska journalisten Carlo Petrini och har fått fler och fler anhängare i världen. Allt började på 1980-talet, när Petrini inledde en kampanj mot en snabbmatskedja och öppnade sitt matställe i Rom, Italiens huvudstad. Idag är det känt att det är mycket viktigt att äta hälsosamt, men då togs det inte så seriöst. Hans idé var att protestera mot de standardiserade och generellt näringsrika livsmedlen. Men Slow Food är inte bara intresserad av ekologisk konsumtion, och dess förslag går längre.
Att äta måste vara något riktigt trevligt
Huvudidén är att producenten på landsbygden ska värderas, liksom maten han producerar. Carlo Petrini tror att mycket av världen idag är involverad på något sätt i livsmedelssektorn, och det är därför mat bör tas på allvar. Att helt enkelt använda dessa livsmedel för att göra rätter som orsakar mer skada än nytta för kroppen är därför nästan slöseri.
Slow Food har detta namn eftersom det värderar att mat inte ska konsumeras eller till och med beredas i bråttom. Det är nödvändigt att hitta nöje i kontakt med mat och njuta av vad den har att erbjuda bäst. "Under mer än två decennier av historien har rörelsen utvidgats till att omfatta en omfattande strategi för mat, som erkänner den starka kopplingen mellan maträtt, planet, person, politik och kultur", säger rörelsens officiella webbplats.
Trevligt, rent och rättvist
Rörelsen bygger huvudsakligen på tre principer, kända som goda, rena och rättvisa. Det goda är relaterat till kvaliteten på maten, som också måste vara god och hälsosam. Ren handlar inte bara om att tvätta händerna innan man förbereder mat eller äter den, dess idé är mycket bredare: en produktion som inte orsakar miljöskador. Slutligen har vi mässan, som inte är mer än att inte ta ut ett förvärrat värde för produkten, precis vad den verkligen är värd. Tanken är att priserna är överkomliga för konsumenterna, men samtidigt rättvist att betala producenterna för sitt arbete på fältet.
Hållbar gastronomi är viktigt i Slow Food
De goda, rena och rättvisa principerna visar bara att Slow Food är en anhängare av hållbar gastronomi. Tanken är ju att konsumenten förstår matens viktiga funktion i samhället och strävar efter att maximalt inte slösa bort den, förutom att söka hälsosammare produktionsformer. Det är ingen tillfällighet att organiska ämnen, som inte använder kemiska tillgångar i livsmedel, oavsett om det är bekämpningsmedel eller konstgjorda färger, uppskattas mycket av Slow Food.
Att umgås är också viktigt
En annan viktig punkt i Slow Food är att den värdesätter umgänge, vilket skulle göras genom "matsamhällen". Tanken är att människor interagerar genom att dela erfarenheter genom att äta nöje. Detta inkluderar att gå till konferenser eller festivaler och delta i utbildningsprojekt om ämnet. Faktum är att kontakt mellan producent och konsument uppmuntras, eftersom båda sidor kan vara skickliga i denna rörelse. Och det är just för att det har förmågan att föra samman människor som Slow Food har spridit sig över hela världen och nu är närvarande i projekt i mer än 160 länder och förenar miljontals människor som värdesätter matens välbefinnande.
