Bönorna är utan tvekan en av grundarna för det brasilianska köket. Oavsett om det medföljer ris eller är en del av soppor och andra rätter, är bönor en näringsrik mat som har många hälsofördelar. Men känner du till de olika typerna av bönor och skillnaderna mellan dem? Det finns mer än ett dussin arter av denna baljväxter, men alla är rika på fiber och järn, förutom att de är en källa till flera vitaminer och mineraler. Känn de viktigaste typerna av bönor och deras egenskaper.
Pinto bönor
Även känd som carioquinha, detta är den mest konsumerade typen av bönor i Brasilien, vilket representerar upp till 85% av försäljningen i landet. Den är randig brun och passar bra till det klassiska riset och bönorna. Det är lätt att laga mat och genererar mycket buljong.
Svart böna
Denna böna producerar också mycket buljong och konsumeras i stor utsträckning med ris och kött, men dess huvudroll i det brasilianska köket är i feijoada. Med fläsk, kål och apelsin skapar svarta bönor en rik järnskål, perfekt för att bekämpa anemi.
Vit böna
Det är mindre populärt än de två föregående, men eftersom det inte producerar mycket buljong används det ofta vid beredning av sallader och grytor. Det används ofta i viktminskningsdieter, eftersom det hindrar omvandlingen av kolhydrat till socker.
Svartögda bönor
Den är ljusbrun med ett vitt "öga" och är en av de mest använda bönorna i sallader och kalla rätter. Det producerar inte buljong, har en fruktig smak och används vid beredning av akarajé. I vissa delar av landet kallas det strängböna.
Strängbönor
Det tillhör familjen svartögda bönor, men det finns vissa skillnader. Dess färg är mörkare, men det producerar inte heller buljong, så det används ofta i aptitretare. Det är mest populärt i nordöstra och i Minas Gerais och är också känt som macaçar bönor eller cowpea.
Jalo bönor
Den har de största och långsträckta kornen och är lite söt. Eftersom den producerar en tjock buljong kan den användas för att göta feijoadas, förutom att den används ofta för att göra tutu- och tropeirobönor. Det finns också en variation av denna böna, känd som lila jalo, som har en rödaktig färg och används ofta i soppor och sallader.
Smör böna
Den har en väl rundad och gulaktig korn och är också känd som "bolinha". Det används ofta i sallader, soppor och i portugisiska köket.
