Havre används i de mest varierade recepten och är en rik mat och har en riktig arsenal av konsumtionsmöjligheter. En av de mest använda är som mjöl, eller är det kli eller flingor? Mycket sägs om dessa former, men lite är verkligen känt. Därför kommer vi att göra en kort analys av var och en av dessa kompositioner, deras skillnader och fördelar för livsmedelshälsan.
Enligt nutritionisten Cristiane Coronel har den naturliga användningen av havre i någon form en stor mängd lösliga fibrer som hjälper till att minska absorptionshastigheten för glukos i blodet och också för att kontrollera absorptionen av kolesterol i kroppen. Bland skillnaderna i mjöl, kli och flingor är den viktigaste i spannmålsproduktionsprocessen. Efter skörd bearbetas kornet, en process som underlättar och styr konsumtionen av havre. Detta ger upphov till havrekli, havremjöl och tjocka eller tunna flingor. Se de viktigaste skillnaderna mellan dessa produkter:
Skillnaderna mellan mjöl, kli och havreflingor
Havremjöl - Det produceras från den innersta delen av spannmålen, koncentrationen av fibrer i denna produkt är lägre än den som finns i flingor och kli. Den är rik på socker / kolhydrater, men låg på näringsämnen. Detta gör det till exempel förbjudet i Dukan-kosten.
Havrekli - Eftersom det är tillverkat från den yttersta delen av kornet är det lågt på kolhydrater och rikt på proteiner och lösliga fibrer som fördröjer absorptionen av glukos och lägre kolesterol. Genom att svälla i magen, öka volymen upp till 30 gånger, ger det stor mättnad. Det är ett obligatoriskt föremål på Dukan, eftersom det ger en liten men tillräcklig del av komplexa kolhydrater, förutom att hjälpa till med beredningen av olika recept.
Havreflingor - tunna eller vanliga, de är rika på kolhydrater och socker med snabb absorption. De produceras genom att pressa hela korn och hålla allt socker / kolhydrater och näringsämnen. Det görs genom att pressa hela kornet. Användningen är inte tillåten i Dukan-kosten eftersom den innehåller mycket kolhydrater.
Mjöl och deras funktionella fördelar
Enligt Dr. Cristiane Coronel har mjöl som gröna bananer, passionsfrukt och vita bönor, förutom andra funktionella fördelar dagligen, förmågan att måtta glykemiska index. "Det gröna bananmjölet har resistent stärkelse, vilket orsakar en långsammare matsmältning som balanserar nivåerna av socker. Passionsfruktmjöl är rikt på pektin, en löslig fiber som kan hålla kvar vatten och bilda en viskös gel i magväggen, vilket ökar magtömningstid, effektiv för att kontrollera diabetes. Medan vitt bönamjöl har en hög koncentration av phaseolamine, ett protein som fungerar som en kolhydratblockerare, "sade professionellen.
