Har du märkt att vissa paket med kakor, kakor och godis har en ingrediens som kallas "inverterat socker"? Om svaret är ja kanske du också undrat vad det betyder. Intressant är att inverterat socker är en sirap inspirerad av produktionen av bi honung och tillverkad av livsmedelsindustrin. Liksom honung är det en produkt av hydrolys av vanligt socker, en sackarid som bildas av kombinationen av andra sockertyper. Men trots allt, vad är inverterat socker till och hur används det i mat? Gör det något bra för din hälsa? Fortsätt läsa för att lära dig mer om det!
Inverterat socker produceras genom att sackarosmolekylen bryts ner
Det socker du använder för att sötna mat - det klassiska bordssockret - är också känt som sackaros, en disackarid som består av föreningen av en glukos och en fruktosmolekyl. Men för att producera sirapen som förvandlas till inverterat socker är det nödvändigt att bryta sackarosmolekylen i två delar och separera glukos från fruktos i närvaro av vatten, och genomföra den omvända processen för sockerbildning (vilket ger namnet inverterat socker ).
Inverterat socker förbättrar matens smak och struktur
Till skillnad från vanligt socker är inverterat socker resistent mot kristallisationsprocessen. Den lyckas förbli mycket längre som en viskös och sockerhaltig vätska och därför används den kommersiellt av livsmedelsindustrin för att förbättra smak och konsistens av livsmedel som kakor, kakor, glass, sirap, gelé, godis, fruktdrycker inte hela, läsk och godis i allmänhet. Förutom att kunna förlänga dessa produkters hållbarhet.
Inverterat socker bör konsumeras med måtta
Eftersom det är en industriellt producerad kemisk förening anses inverterat socker som det minst hälsosamma av alla typer av sockerarter. Det liknar raffinerat och eftersom det finns i många livsmedel, bör det konsumeras sparsamt, särskilt för dem som behöver reglera blodsockernivån. Annars ökar chanserna att utveckla allvarliga sjukdomar relaterade till hög konsumtion av denna mat, såsom fetma och diabetes. Men oroa dig inte: kontrollera bara sockermätningarna och bibehålla en hälsosam och balanserad kost. Vid tveksamhet, kontakta en nutritionist!
