För att få en hälsosam, näringsrik och balanserad kost kan du inte ge upp dina ätliga rötter. Denna matkategori, för de som inte vet, består av grönsaker som lagrar alla dess näringsämnen i roten (som är nedsänkt i jorden medan stammen är utsatt). Vill du lära dig mer om dessa grönsaker och deras fördelar? Vi har listat 7 ätliga rötter som är mycket näringsrika för dig att integrera i din kost. Kolla upp!
1. Morot är bra för huden, ögonen, håret, naglarna och stärker immuniteten
Eftersom det är en bra källa till betakaroten (en viktig antioxidant) och vitamin A, anses morötter vara en av de mest fördelaktiga livsmedlen för immunsystemet. Särskilt betakaroten bekämpar verkan av fria radikaler - förhindrar hudåldring och säkerställer hälsa för hår och naglar. A-vitamin är viktigt för ögons hälsa (hjälper till att förhindra hornhinneproblem) och har också antioxidantverkan. Det är värt att notera att morötter också är rika på fibrer (som är viktiga för matsmältningen) och kalium (ett viktigt mineral för muskels hälsa).
2. Bet är rik på järn, antioxidanter och hjälper till att avgifta kroppen
Betor används ofta vid beredning av sallader, soppor och smoothies och är en av de mest näringsrika och fördelaktiga rötterna för hälsan. Det har ett högt järninnehåll (mineral som ansvarar för transport av syre mellan celler) och därför är det mycket indicerat att förhindra anemi och stärka kroppen. Dessutom är betor en källa till fiber, vitamin A, C, B-komplex och antioxidantämnen som stärker immuniteten. En annan intressant punkt med denna rot är att den har renande egenskaper och används ofta vid beredning av detoxjuicer.
3. Sötpotatis innehåller mycket fiber, vitaminer, mineraler och fungerar som energikälla
Till skillnad från engelska potatis, som tillhör gruppen knölar, är sötpotatis en ätbar rot som inte kan saknas i kosten. Den har ett högt innehåll av fibrer, vitamin A, C, E, B-komplex och mineraler som järn, magnesium, kalcium och kalium. Denna rot fungerar som en viktig energikälla, hjälper till att reglera kolesterol och det glykemiska indexet (eftersom det är rikt på fiber) och stärker också immuniteten, eftersom det är rikt på antioxidanter. Vårt tips är att försöka införliva denna mat i kosten och använda den vid beredning av soppor, puréer, dolda rätter, sallader och olika recept.
4. Kassava är rik på fiber, B-vitaminer, kalium och hjälper till i matsmältningsprocessen
Mycket näringsrik och välsmakande, denna rot har olika namn i varje region i Brasilien. Kassava (kassava, kassava, maniva, bland andra nomenklaturer), är en viktig fiberkälla, B-vitaminer, har ett högt innehåll av kalium, kalcium och andra mineraler. Liksom sötpotatis fungerar det som en viktig energikälla, hjälper till i matsmältningsprocessen och vid kontroll av kolesterol (eftersom det är en fiberkälla), hjälper till att bibehålla hälsan hos ben, muskler och nervsystemet.
5. Rädisa har låg kalorier, rik på fiber, kalcium och har hög vattenhalt (hjälper till att återfukta kroppen)
Även om den inte används i brasiliansk mat som andra rötter (som morötter och rödbetor), är rädisor också näringsrika och förtjänar att vara en del av din dagliga kost. Det sticker ut för att ha högt fiberinnehåll, vara bra för matsmältningen och kalcium (viktigt mineral för hälsan för ben, tänder och muskler). Dessutom har rädisan en hög vattenhalt och hjälper därför till att eliminera föroreningar och återfukta kroppen.
6. Ingefära har smärtstillande, antiinflammatoriska egenskaper
Ingefära används ofta vid beredning av te, juice och såser, och är en typ av rot som har medicinska egenskaper och är mycket näringsrik. Eftersom det har antiinflammatoriska och smärtstillande ämnen, är det bra att lindra halsont och stärka immuniteten mot förkylning och influensa. Dessutom är ingefära rik på fiber, kalium, magnesium, koppar och B-vitaminer.
7. Ginseng är en asiatisk rot som ofta används för medicinska ändamål
Ginseng används i stor utsträckning i det asiatiska köket och är en ätlig rot som ofta används för medicinska ändamål. Den har ett högt innehåll av antioxidanter, B-vitaminer och mineraler som järn, förutom att den har antiinflammatoriska och avgiftande egenskaper. Denna mat är bra för hjärthälsa och hjärna, hjälper till att minska stress och kan användas på olika sätt i köket - till exempel tillagning av te, juice och soppor.
