När man talar om hälsosam kost är det första som de flesta tänker på näringsämnena i maten. Det finns flera näringsämnen - som vitaminer och mineraler - som är väsentliga för att bibehålla hälsan och för att kroppen ska fungera korrekt. Järn är ett av de mineraler som inte kan saknas i din kost, eftersom det hjälper till att förebygga sjukdomar och till och med hjälper till att transportera syre i blodet. Men vet du hur detta näringsämne fungerar i kroppen och vilka livsmedel är de rikaste på järn? Kolla upp.
Vilka är fördelarna med järn?
Syre, nödvändigt för att alla organ ska fungera ordentligt, cirkulerar genom kroppen genom blodet. Det är hemoglobiner - celler som utgör röda blodkroppar - som spelar transporten av syre, men de kan bara göra det om nivån av järn i blodet är tillfredsställande. Bristen på detta näringsämne äventyrar produktionen av röda blodkroppar och därför minskar antalet celler i blodet. Följaktligen uppstår anemi. Denna sjukdom orsakar trötthet, svaghet, blekhet och kan äventyra immunförsvaret. Eftersom blodförlust kan försämra mängden järn i kroppen bör kvinnor före klimakteriet vara särskilt medvetna om konsumtionen av mineralet - eftersom tunga menstruationsflöden kan bidra till anemi.Gravida kvinnor och växande barn måste också förstärka järn genom mat.
Järnrika livsmedel
Det är känt att rött kött - särskilt nötlever - är källor till järn, men det är inte den enda typen av mat som är rik på detta näringsämne. Det finns också i fisk som sardiner. Dessutom är baljväxter som bönor och linser utmärkta vegetabiliska källor till järn, liksom mörka grönsaker, som spenat och vattenkrasse. Äggula av kycklingägg och rödbetor innehåller också järn och kan ingå i dieter för att bekämpa eller förhindra anemi.
Varför inta järn med C-vitamin?
Djurjärn absorberas lättare av kroppen än från växtkällor. Så det är viktigt att konsumera livsmedel som är rika på C-vitamin tillsammans med livsmedel som innehåller järn. Detta beror på att detta vitamin underlättar absorptionen av mineralet i kroppen, eftersom det är en stor allierad för att bekämpa anemi. Att ha ett glas apelsinjuice eller annan citrusfrukter till lunch är ett bra alternativ för att bättre utnyttja det järn som finns i maten.
