Ibland när vi läser om fördelarna med en viss mat slutar vi bara se fördelarna i allmänhet. Det är inte för ingenting vi har klassificeringar som "röda frukter" eller "mörkgröna grönsaker". Men i vissa fall visar sig nomenklaturen inte vara idealisk. Rötter, lökar och knölar är till exempel olika typer av grönsaker. Ändå har många människor ingen aning om deras skillnader, eller till och med att de kan vara stora hälsoallierade.
Knöliga rötter har en del av stammen grävt upp
I allmänhet tror människor att lökar och knölar bara är rötter, eftersom de skördas från jorden, inte från toppen av en växt, vilket vanligtvis är fallet med frukt. När vi pratar om grönsaker hänvisar vi faktiskt till de knöliga rötterna, som är de som har en del av stammen ute, det vill säga utan att begravas. Även om det inte är möjligt att välja specifika egenskaper för denna grupp, har dess mest kända livsmedel några gemensamma. De har till exempel lågt glykemiskt index, vilket är bra för att kontrollera problem som diabetes. Dessutom är de rika på vitaminer, mineraler och kolhydrater, vilket ger mer energi till kroppen.
Bland de mest kända rötterna är morötter, rödbetor, kassava och sötpotatis. Den första sticker ut för att vara en källa till vitamin A, vilket är bra för hud, ben och tänder, förutom att hjälpa synen. De andra tre grönsakerna är rika på antioxidanter, vilket hjälper till att bekämpa för tidigt åldrande och undviker sjukdomar som cancer och Alzheimers sjukdom. Dessutom har de mycket kalcium, vilket är perfekt för att förhindra osteoporos. Ett tillägg till sötpotatisen är att den är rik på fiber och hjälper till att ge energi till kroppen, så att de som konsumerar den går ner i vikt på ett hälsosamt sätt.
Lökar har en mycket karakteristisk form
I det här fallet är stammen underjordisk, och det är där näringsämnena ackumuleras. Men det som verkligen uppmärksammar är dess form, som liknar en skiva eller en platt boll. Om du var förvirrad, tänk bara på dina vanligaste exempel, som är lök och vitlök. I det andra fallet består den inte exakt av en glödlampa, utan snarare flera glödlampor, som populärt kallas "vitlöksklyftor". När det gäller mat behöver du inte oroa dig, för den är också rik på näringsämnen.
Faktum är att kombinationen av dessa två ingredienser är fördelaktig för vår hälsa. Används ofta som kryddor, deras kombination vid beredning av rätter är inte bara utsökt utan rekommenderas också av nutritionister. Detta beror på att löken har antiinflammatoriska och antibakteriella effekter, förutom att den är perfekt för att kontrollera kolesterol. För övrigt kan dess bark också användas, eftersom den är rik på quercetin, en komponent som hjälper till att andas bättre, perfekt för dem som lider av astma eller bronkit. Men tro inte att vitlök ligger bakom. Det är trots allt rikt på antioxidanter, vilket hjälper immunsystemet att fungera bättre.
Knölar ser ut som en hypertrofierad rot, men är utmärkta för hälsan
Som med glödlampor är stammen också under jord när det gäller knölar. Så, vad är skillnaden? I grund och botten är formen, som i allmänhet är mer rundad. Dessutom ser de ut som en hypertrofierad rot, som kanske låter konstigt, men det gör det faktiskt möjligt för dem att lagra ämnen, såsom stärkelse och inulin. Den första är en naturlig energikälla, medan den andra hjälper tarmen att absorbera olika mineraler, såsom magnesium och kalcium. Detta är bara några exempel, eftersom varje mat har sina egna fördelar.
Den kanske vanligaste knölen är potatisen, vilket redan har förhindrat Europas hungerkriser. Rik på vitamin B6, det verkar på nervsystemet och hjälper till att lindra vardagens stress. Dessutom är det en källa till fiber, protein och vitamin C, E, K och B-komplexet i allmänhet. Yam är ett annat bra exempel på en knöl. I det här fallet har det ett lågt glykemiskt index och ökar produktionen av kvinnliga hormoner, vilket är bra för kvinnor som vill bli gravid.
