Vad är gluten? Upptäck fyra naturliga sätt att ersätta den i maten

Gluten: Många har hört talas om det, men få människor vet verkligen vad det är. Mycket studerat av matens näringsvetenskap och observerats av näringsläkare och nutritionister, ämnet, som huvudsakligen finns i spannmål, bröd, pasta och såser, ifrågasätts alltid och dess konsumtion undviks maximalt i dieter eller celiaki, intolerant mot ämnet. Så lär dig mer om gluten och hur vi kan hitta sätt att ersätta det på ett naturligt, gott och hälsosamt sätt.

Gluten finns i kompositioner för vete, råg och korn. Eftersom det är ett protein, hos celiaki, hindrar det matsmältningsarbetet, vilket orsakar uppblåsthet, buksmärta och andra komplikationer. Enligt nutritionisten Luciana Novaes finns det dock inte så mycket att "frukta" för gluten. Det indikerar att ämnet tas ut endast för intoleranta eller allergiska personer, och inte av andra skäl, såsom viktminskning:

"Återkallande av gluten bör inte ske på grund av viktkontroll eller estetiska skäl. Att begränsa gluten från kosten är endast motiverat i fall av celiaki och begränsande dieter utan vägledning kan leda till olika näringsbrist och underlätta uppkomsten av olika problem hälsa ", varnar den professionella som anger de bästa sätten att ersätta gluten i deras dagliga liv. Se!

4 naturliga sätt att ersätta gluten i maten

1 - Utbyte av spannmål: Ersätt havre med livsmedel som är fria från ämnen och som också är hälsosamma val: "Välj rismjöl, majsstärkelse, majsmjöl, kassavamjöl, potatisstärkelse, sojamjöl, stärkelse, pilrot, ris och majsflingor.

2 - Gör din diet mer naturlig: Öka ditt intag av grönsaker, frukt och grönsaker, råa eller kokta, vilket säkerställer upptagningen av näringsämnen som behövs för ditt välbefinnande och har bättre alternativ att ersätta gluten.

3 - Investera i baljväxter: Livsmedel som innehåller gluten är också en källa till fördelaktiga ämnen, så ersätt dem med bönor, linser, ärtor, kikärter och sojabönor som är källor till järn och proteiner för kroppen.

4 - Mejeriprodukter är bra alternativ: Om personen inte har laktosintolerans, kan de använda mjölk, ostar och yoghurt, som är mångsidiga livsmedel och passar in i olika stunder av vår mat. Dessutom hjälper dessa produkter till att underlätta tarmtransitering.

"Och viktigast av allt, välj enkla beredningar och undvik stekt eller överflödigt fett, ha en hälsosam kost. Gör ersättningen för tillåtna spannmål och ha för vana att läsa produktetiketter, eftersom närvaron av mjöl är vanligt. vete i olika industrialiserade beredningar ", indikerar Luciana Novaes.

Ögon på etiketter: Vikten av gluteninformation på livsmedelsförpackningar

Eftersom det är ett ämne som orsakar intolerans och allergier, måste förpackningen av produkterna i sin näringsstatus ha angett om gluten finns eller inte, eftersom dess felaktiga konsumtion kan orsaka tarmskador och komplikationer såsom anemi, infertilitet, osteoporos och vissa typer av cancer, främst i tarmområdet:

"Celiac sjukdom är en autoimmun sjukdom, som kännetecknas av en inflammatorisk lesion i tunntarmens tarmslemhinna. Sjukdomen, om den lämnas obehandlad, kan utlösa symtom som är vanliga för allergiska fall som urtikaria, atopiskt eksem och till och med angioödem. Andra symtom som vanligtvis rapporteras är rinit och astma och gastrointestinala symtom som diarré, kräkningar och buksmärtor ”, förklarar proffsen.

"I Brasilien finns det en federal lag som bestämmer tillverkaren av livsmedelsprodukter att de informerar om närvaron eller frånvaron av gluten i beredningen. År 2002 krävde en resolution inskriptionen av" CONTÉM GLÚTEN "markerad på etiketterna på produkter med gluten och, i 2003 skapades en lag som krävde inskriptionerna "INNEHÅLL GLUTEN" eller "INNEHÅLLER INTE GLUTEN" på etiketterna på alla livsmedelsprodukter och drycker som ett sätt att förebygga och kontrollera celiaki ", avslutar nutritionisten.

Rekommenderas

10 järnrika livsmedel som du inte får missa i din kost
Vad är lagerbladet för? Upptäck fördelarna och hur du konsumerar det
Vad är ora-pro-nobis-växten för? 5 fördelar med denna grönsak