Trots att de har namnet baljväxter är dessa livsmedel i själva verket korn som finns i skida som är rika på fibervävnad. Nutritionist Gabriel Cairo Nunes förklarar hur viktigt det är att baljväxter är en del av den dagliga menyn på grund av alla näringsämnen som finns. Dessa livsmedel är rik på järn, främst i zink, kalcium, fosfor, kalium, B-vitaminer, särskilt B1 och folsyra.
Dessutom har baljväxter lite fett och mycket fiber i sin sammansättning. Detta får dem att känna sig fulla i kroppen. Således är plötsliga hunger och glykemiska toppar mer kontrollerade, vilket hjälper till att kontrollera diabetes. Fibrerna i dessa korn förhindrar fortfarande kroppens förstoppning. Tipsen är att ersätta rött kött med baljväxter minst tre dagar i veckan.
Näringsläkaren tillägger att kombinationen av två baljväxter är effektiviteten ännu större. "Vi ser ofta vegetarianer äta två typer av baljväxter i samma måltid, och det har en anledning, de har mycket aminosyror, men inte alla och det är därför det förknippas med en annan baljväxter så att intaget är tillräckligt", betonar Gabriel.
Möt de mest järnrika baljväxterna!
1. Bönor: rik på järn, kalcium, magnesium, fiber, B-vitaminer och proteiner.
2. Soja: ger protein, fiber, vitamin K, kalcium, järn, fosfor, magnesium, zink till kroppen.
3. Kikärter: källa till proteiner, fibrer, mineraler såsom järn, kalcium, magnesium, fosfor, kalium och B-vitaminer.
4. Linser: innehåller lösliga och olösliga fibrer, proteiner, magnesium, järn, B-vitaminer.
5. Jordnötter: järn, zink och kalium är några av de mineralsalter som finns i denna baljväxter, liksom B-vitaminer.
6. Lupiner: den har en hög proteinhalt förutom att den innehåller fosfor, järn, kalium, kalcium och vitamin E och B.
7. Ärter: stor mängd B-vitaminer, fibrer och mineraler såsom fosfor, järn, kalium och zink.
