Har du hört talas om kalv och kalvkött? Dessa två röda kött har blivit framträdande på menyn för dem som älskar en bra grill, men ger inte upp hälsosam, lätt och naturligtvis god mat! Källor till proteiner och viktiga näringsämnen för kroppen, de är fortfarande mycket mindre feta än de andra! Lär dig mer om dessa två livsmedel och lär dig hur vi kan lägga till dem på bästa sätt dagligen.
Normalt är konsumtionen av rött kött förknippat med dålig kost, eftersom de har en hög mängd fett. För att erhålla den nödvändiga mängden protein (från 10 till 15% av det totala intaget vid måltiderna) rekommenderas därför att i de flesta dieter användas vitt kött som kyckling eller fisk. Således kom kalven och kalven att ändra den här historien lite. Mycket smalare och källor av vitaminer och mineraler, som är väsentliga för konstruktion och förnyelse av kroppens celler, kan lätt inkluderas i en balanserad och hälsosam kostrutin.
Se nedan kalv- och kalvköttens särdrag, deras näringsmässiga fördelar, förutom ett otroligt recept för var och en av dem!
Kalvkött: Mjukt och friskare!
Kalven består av två nötkreatursraser: Rubia Gallega, som har spanskt ursprung och Nelore, som är brasiliansk. Resultatet av denna union är kött med mindre fett, mer protein och lågt kolesterol.
"Kalvkött har 78% mindre fett än vanligt kött. Men det är ännu inte helt infört i den brasilianska kosten på grund av vår kultur. Kött är också indikerat för barn, eftersom det är mjukare och lättare att tugga. Och var uppmärksam på beredningen: Eftersom köttet är mjukare behöver det mindre tid på elden än traditionellt rött kött. Spetsen är att försegla köttet på värmeplattan och noggrant följa punkten ", betonar nutritionisten Daniella Chein.
Recept: "Köttfärsfilé"
Ingredienser
- 500 g mjukt nötfilé i kuber
- 2 matskedar olivolja
- 1 tsk äppelcidervinäger
- 1 tesked socker
- 1 tesked salt
- 1 tesked vetemjöl
- 1/2 riven lök (barnet tycker inte om att känna löken)
- 1 pressad vitlöksklyfta
- 1/2 kopp (te) tomatpuré
- 1 glas icke-fet yoghurt
Beredningsläge:
Värm en djup stekpanna väl. Krydda köttet med salt och vinäger. Tillsätt oljan i pannan och tillsätt sockret. Strö köttet med mjölet och lägg det i pannan, stek tills det tappar sin röda färg. Tillsätt lök och vitlök och stek lite mer. Tillsätt sedan tomatmassan och koka upp den. Slutligen tillsätt yoghurten, rör om och servera med mycket löst ris. Sallatsallad med tomat är ett bra och hälsosamt komplement. Undvik att äta den med chips och läsk.
Nötkött: Källa till vitaminer och mineraler!
Nötkött har också låg fetthalt och har blivit ett utmärkt alternativ för fans av en mer balanserad diet. Kallas även kalvkött, eftersom det är en produkt av skapandet av rosa och mjukare kalvkött, det är en mycket komplett mat och dess näringsämnen är svåra att ersätta med andra källor, särskilt aminosyror.
"Nötkött är en rik proteinkälla och är den största källan till fem viktiga vitaminer: tiamin, niacin, riboflavin, vitamin B6 och B12. Dessutom bidrar det med mineraler, främst järn och zink", upprepar Daniella Chein .
Recept: Kalvköttbiffar med svamp
Ingredienser:
- Kalvstek (1 per person)
- 1 stor lök
- 1 liten burk rullade svampar
- 3 vitlöksklyftor
- 1 kopp mjölk
- Salt och peppar och olivolja
- Lite vitt vin
Beredningsläge:
Börja med att krydda biffarna med vitlök, salt och peppar och lägg åt sidan. Rulla lök och i en stekpanna bruna löken med oljan. När lök är mycket gyllene, lägg till biffarna och låt dem bruna lite, utan att laga för mycket. Tillsätt sedan svampen och mjölken och vinet. Släpp det och det är det!
