Rekommenderad produkt
Ekologiska ägg Taeq 6 enheter
När allt kommer omkring, är ägg bra eller dåliga för vår organism? Detta är en återkommande fråga och varje dag dyker det upp ny forskning om ämnet. För närvarande är samförståndet att mat, en källa till flera näringsämnen, verkligen är fördelaktigt för hälsan, men det beror naturligtvis på mängden och formen på beredningen av vår konsumtion.
Ägget är rikt på kolesterol, men det vi ofta förbiser är att dessa nivåer i blodet ökar främst på grund av konsumtionen av mättade fetter som åtföljer beredningen av ingrediensen, till exempel smör. Detta avmystifierar att ägget är en "hjärtsfiende" och enligt en studie gjord vid Harvard University i USA finns det inga bevis för att konsumera matkonsumtion med risken för att utveckla hjärt-kärlsjukdomar och stroke.
Dessutom har det också bevisats att lecitin som finns i ägget hjälper till att minska absorptionen av kolesterol i tarmarna. En studie från University of Alberta, Kanada, indikerar att mat kan förhindra hjärtsjukdomar och till och med cancer. Äggula som tidigare dömdes till skurk är rik på tryptofan och tyrosin, ämnen som fungerar som antioxidanter.
Sättet att förbereda ägg är det som påverkar vår kost mest. Idealet är att det görs utan att använda fett - oavsett om det är olivolja, olja eller smör - som vid beredningen av det kokta ägget med skalet eller pocherat ägg, när det kokas i vatten utan skalet (vanligtvis förpackat i plast för att ge en viss form ).
"Den bästa formen av beredning är tillagad, eftersom personen kommer att inta ett protein av god kvalitet utan att öka kalori- och lipidtillförseln i maten, eftersom det inte finns någon tillsats av matolja", förklarar nutritionisten Guilherme Rosa.
Matlagningstekniker: Hur gör man ägget hälsosammare?
Om du ska steka ägget, knäckt eller krypterat, är det idealiska att använda en non-stick stekpanna och ett minimum av fett, för att inte göra skålen mer kalorisk och med "dåliga" fetter. Föredra extra jungfruolivolja och låt den inte hålla kontakten med värmen länge, så att den inte förlorar sina fördelaktiga egenskaper och sin arom.
Äggröra, äggröra, som tillverkas utanför Brasilien, är minst angiven när det gäller hälsa: det tar fett från oljan att steka, från färsk grädde och eventuella ostar. Allt detta lämnar skålen alltför kalorisk och kontraindicerad för kosten.
En annan försiktighetsåtgärd beträffande beredningen av ägget är kokpunkten. Om maten inte tillagas ordentligt kan det orsaka en allvarlig sjukdom: "Vi måste hålla ett öga på den totala tillagningen av ägget, för om det är rått (till och med delvis) kan det finnas förorening av salmonella", varnar specialisten.
