Visste du att ricotta, en mejeriprodukt som används i stor utsträckning i de mest olika beredningarna av dieträtter, inte exakt är en ost? Även om vi vanligtvis länkar denna mat till en typ av vitost, kan den inte beaktas tack vare dess tillverkningsprocess. Lär dig mer om detta nyfikna mejeri!
Född i Italien är ricotta en biprodukt av osttillverkning som provolon. Det är en mycket näringsrik och kalorifattig mat, den rekommenderade dagliga portionen på 30 g (vilket motsvarar två små bitar) är bara cirka 52 kcal. Eftersom den är gjord med vassle är den en utmärkt proteinkälla och har mycket mindre fett än "riktiga ostar": dess sammansättning är 50% fett och den lätta versionen har bara 10%.
"Ricotta är ett derivat av ost, men med en låg fetthalt. Den bereds med ostvassle, och normalt tillagas ostar med ostolja", förklarar nutritionisten Liliam Francisco.
Hälsofördelar med ricotta
Oavsett om det är ost eller inte, ricotta är en mycket komplett och mycket intressant mat för att integrera de mest varierade dieterna. Mejeriprodukter är perfekta för dem som letar efter hälsobalans, särskilt på grund av deras minskade mängd natrium, ett mineral som i överskott orsakar svullnad på grund av vätskeretention och ökar blodtrycket. En av dess största fördelar är den stora mängden kalcium, som stärker tänder och ben som förhindrar benskörhet, förutom att hjälpa till att påskynda processen att få muskelmassa.
Förutom kalcium är ricotta också en källa till vitamin A, B, D och E och andra mineraler som zink, jod, selen, kalium och fosfor, allt viktigt för att kroppen ska kunna utföra sina funktioner med balans och effektivitet.
Av komponenterna som finns i ricotta är det verkligen proteinerna som har den högsta koncentrationen. Makronäringsämnet är viktigt för att vår kropp ska fungera korrekt, eftersom det inte producerar alla aminosyror (proteinbildande) ensamma. Mängden protein vi behöver dagligen varierar beroende på nivån av fysisk aktivitet vi gör och kroppsvikt, men vi bör i allmänhet äta minst 0,8 g för varje 1 kg kroppsvikt. För att få en uppfattning om den stora mängden näringsämnen som finns i ricotta har en halv kopp servering hel ricotta cirka 14,1 g protein, vilket motsvarar nästan en tredjedel av den dagliga kvoten för en vuxen på 60 kg.
