Skapades av hälsovårdsministeriet 1999 och anpassades för två år sedan för att täcka befolkningens nuvarande näringsbehov. Matpyramiden är ett av de instrument som används mest av brasilianare som söker hälsosammare och mer effektiva dieter. I grafisk form representerar konceptet en allmän matguide som styr hur vår dagliga mat ska vara, från två års ålder, för att uppnå en bättre livskvalitet.
Det nuvarande programmet har, förutom införandet av nya livsmedel, den största minskningen av de energivärden som intagits, fraktionering och uppdelning av rätterna av de dagliga konsumtionsdelarna, förutom att uppmuntra övningen av fysiska aktiviteter, baserat på fem grundläggande riktlinjer. De är: lämplighet, kvalitet, harmoni och olika livsmedel. Ernäringsfysiolog Caroline Codonho förklarar lite om matpyramidens funktion och framhäver behovet av professionell övervakning för korrekt användning.
"Livsmedelspyramiden är en representativ form av näringsriktlinjer för befolkningen, som tjänar till att vägleda varje människas diet i deras kost. Det är av yttersta vikt att detta instrument används väl, att ha ett professionellt ackompanjemang, för brist på kunskap kan det finnas en viss misstolkning som kan leda till hälsoproblem. Denna övervakning kommer att leda livsmedelsersättningar inom grupper, hälsosammare beredningstekniker samt de mest lämpliga och specifika valen för varje individ, i speciella fall, till exempel diabetiker, barn och överviktiga ", framhöll den professionella.
Förstå matpyramidmetoden:
Varje del av pyramiden representerar en grupp livsmedel och antalet portioner som rekommenderas dagligen. Enligt programmet måste vi i den dagliga kosten alltid inkludera alla rekommenderade grupper för att garantera de näringsämnen som vår kropp behöver. De livsmedel som behöver konsumeras i större mängder är vid basen av pyramiden och de som behöver konsumeras i mindre mängder är högst upp.
Vid basen hittar vi livsmedel som är rika på kolhydrater som pasta, bröd, spannmål och ris. Eftersom de är i den största gruppen bör de konsumeras i större mängder under dagen. Därefter hittar vi gruppen frukt och grönsaker som ger vitaminer, mineraler och fibrer till vår kropp.
På pyramidens tredje nivå finns det livsmedel från proteinkällor och mineraler som kött, baljväxter, mjölk och deras derivat. Toppen är de livsmedel som bör konsumeras med måtta, förutom kalorier kan de leda till hälsoproblem som godis, socker, oljor och fetter.
De viktigaste näringsämnena i varje livsmedelsgrupp:
- Bröd, ris, spannmål, pasta: komplexa kolhydrater (B-vitaminer och fibrer);
- Grönsaker och grönsaker (vitamin A, vitamin C, folat, järn, fiber);
- Frukt (vitamin A, vitamin C, kalium, folat, järn, fiber);
- Mjölk och mejeriprodukter (kalcium, protein, vitamin A, vitamin D)
- Kött, fjäderfä, fisk, ägg, bönor, nötter (järn, zink, B-vitaminer, proteiner);
- Fetter, oljor och sockerarter (vitamin E, essentiella fettsyror, kolhydrater, men de är rika på kalorier och bör användas sporadiskt).
Rekommenderade portioner för varje grupp
Extra:
Oljor, fetter, godis och socker (måttlig användning)
Byggare:
Mjölk och mejeriprodukter (2-3 portioner dagligen)
Baljväxter (en servering dagligen)
Kött, bönor och ägg (1-2 portioner dagligen)
Tillsynsmyndigheter:
Frukt (3 till 5 portioner dagligen)
Grönsaker (4 till 5 portioner dagligen)
Energidrycker:
Bröd och pasta (5 till 9 portioner dagligen)
Knölar och rötter (5 till 9 portioner dagligen)
Spannmål (5 till 9 portioner dagligen)
