Om vi säger att den berömda svartpeppar också har tre olika färger? Det är verkligt! Den läckra kryddan från Piper nigrum L.- växten finns i olika mognadsstadier och just av denna anledning har den olika färger - säljs i svart, grönt, vitt och rött. Mycket konsumeras i Brasilien, allt du behöver är att lära dig att använda var och en av dessa typer av peppar i köket. Men var säker, vi lär oss själva. Kom och kolla in det!
Svartpeppar är den mest kända av alla
Svartpeppar, svartpeppar, rundpeppar, "kryddkungen" eller krydddrottning. Kryddan som har olika variationer har också mer än en nomenklatur. Och oavsett namnet du ger det är en sak säker: detta är den mest kommersiella typen av peppar i världen. För många är det den grundläggande ingrediensen i alla typer av saltrecept!
Kryddat i rätt mått kan kryddan användas för att förbättra pastans smak, tillsätt en utsökt tomatsås, till exempel krydda rött kött och skärpa olika andra smaker. Mycket mer än bara vilken typ av kryddor som helst, svartpeppar skiljer sig åt i sin arom och konsistens och anses vara omogen i sitt mogna stadium.
Utanför är det fullt av fördelar! Rikt på vitamin A och K, betakaroten, kalcium, magnesium, fosfor, kalium, mangan och dietfibrer - kryddkornen innehåller terapeutiska egenskaper och kan användas för att behandla andningssjukdomar. Okej eller vill du ha mer?
Vitpeppar kan användas i buljonger och vita såser
Skördad efter mognad har vitpeppar den mildaste och mildaste smaken. Liksom de andra används den för att komplettera kulinariska rätter (särskilt klara eller vita buljonger och såser) och kan hittas i torr, kornad eller malet form.
En referens i franska, thailändska och kinesiska köket, denna typ av krydda orsakar en viss "stickningar" vid den första kontakten - vilket för många är matens speciella touch. Bäst av allt är det också indicerat för att hjälpa medicinska behandlingar, såsom de som involverar ledvärk, artrit, nästäppa och matförgiftning.
Anses som "omogen" grön paprika är minst kryddig
Grön paprika skördas i samma mognadsstadium som svartpeppar. Skillnaden ligger i uttorkningsprocessen (den svarta torkas i solen och den gröna torkas snabbt så att dess naturliga färg bevaras), i konserveringsmetoden (den gröna säljs vanligtvis i saltlake eller nedsänkt i vinäger), i aromen mindre accentuerad, i den släta strukturen och i "bristen" på bränning.
Om du till exempel vill lägga till smak på lite salladsdressing utan att det är kryddat är detta den perfekta typen av kryddor. Det är värt att använda den för att förbereda fisk, kött och fjäderfä, säsongssallader, smakgrönsaker och alla andra kombinationer du vill ha.
Slät och kryddig samtidigt, rödpeppar är sällsynt och mindre kommersialiserad
Kommer från mogna frukter och felaktigt känns igen som rosa peppar (som kommer från ett annat träd som kallas aroeira), röd paprika har en mild och kryddig smak inuti. Det är mer sällsynt (på grund av svårigheten att skörda) och mycket mindre kommersialiserat.
Den rödaktiga kryddan säljs i form av saltlake och har en kulinarisk användning som liknar grönt och svart och är mer fokuserad på kryddor av proteiner och såser.
Svart paprika har flera fördelar gemensamt för organismen
Alla typer av svart paprika är bra för hälsan! De har ett ämne som kallas "piperin" i sin sammansättning, som är ansvarig för att öka absorptionen av olika näringsämnen - inklusive vitaminer -, stimulera matsmältningsenzymer, smälta mat snabbare och påskynda ämnesomsättningen. Det vill säga peppar är en kraftfull termogen mat! Bra för hälsosam viktminskning, öka libido, eliminera överskott av fria radikaler från kroppen och mycket mer.
