Rekommenderad produkt
Brunt ris 8 påsar Taeq 1kg
I en sådan kulturrik nation är det svårt att säga vad som verkligen definierar det brasilianska köket. Medan fotboll och samba är klassiska exempel på nationell passion är det kombinationen "bönor och ris" som är den vanligaste traditionen vid brasilianernas bord.
Enligt historiker var Brasilien det första landet som odlade ris på den amerikanska kontinenten. Maten var "majsvattnet" (abati-uaupé) som Tupis, långt innan de träffade portugiserna, redan skördades i träskarna nära kusten, medan bönor blev en del av maten i landet också av indianerna och senare av svarta slavar.
Denna typiska brasilianska maträtt är inte bara känd utan också mycket näringsrik. Bönor är en typ av baljväxter som är mycket rika på vegetabiliskt protein, vilket hjälper till i sammansättningen av kroppens muskler och vävnader. Ris är en spannmål rik på komplexa kolhydrater, vilket ger kroppen energi så att alla ämnesomsättningsaktiviteter utförs ordentligt.
De två livsmedlen kompletterar också varandra som aminosyror, som ingår i proteinet. Facket gör att de bildar ett protein av hög kvalitet. Det är hälsosammare att äta dem tillsammans än separat, eftersom kroppen kanske inte kan smälta alla näringsämnen i bönor när den äts ensam. Ris tjänar till att hjälpa kroppen att smälta alla vitaminer och proteiner.
Varierar för att inte falla in i rutinen
Att bibehålla en daglig diet med båda ingredienserna hjälper till att förhindra vissa sjukdomar, såsom anemi. Det finns också en minskad risk för hjärt-kärlproblem, såsom diabetes. Detta par hjälper också till att tarmen fungerar. De som inte vill falla in i rutinen kan välja mycket hälsosamma utbyten. Ett tips är att variera typen av bönor och dra full nytta av mångfalden. Vad sägs om att välja svartögda, carioquinha, röda eller azukibönor? Det finns många alternativ för dig att balansera din dagliga meny. Ris kan också ha hälsosammare alternativ, som att använda det mer i full form. Det finns andra spannmål som kan vara källor till komplexa kolhydrater, såsom majs, marockansk couscous, quinoa och hel pasta.
Blötläggning av bönor är viktigt
Ägaren av Vegan Vegan restaurang - vegetariskt utrymme, Thina Izidoro, sa att i sin anläggning serveras ris och bönor dagligen, eftersom i en vegansk diet är brunt ris och bönor de viktigaste proteinkällorna. Hon säger att det är viktigt att vara försiktig när vi förbereder måltider: "Riset och bönorna lämnar vi dagen innan så att fytinsyran (som hindrar absorptionen av kalcium, zink och järn) späds ut och fördelas, vilket underlättar matsmältningen."
Nutritionist Juliana Saldanha bekräftar fördelarna med metoden och garanterar att lämna bönorna och riset i sås gör maträtten ännu mer näringsrik. "För att öka kvaliteten på näringsämnen är det värt att blötlägga bönorna innan du lagar mat och fördela vattnet innan du lagar mat. Således eliminerar du ämnen som finns i baljväxter som hindrar upptagningen av näringsämnen och matsmältningen, så kallade anti-näringsämnen. För ris , är det värt att investera i fullkorn, förutom att de innehåller de komplexa kolhydraterna, kommer de att ha fibrer, vitaminer och mineraler som är mycket viktiga för att upprätthålla hälsan ", rekommenderar nutritionisten.
Källa: Rice - History, Varieties, Recipes, av Renata Lucia Bottini, Editora Senac São Paulo.
